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PÂTE SÈCHE
Si votre Machine à Pain fait entendre des bruits de coups lors du
pétrissage, cela signifie que la pâte est trop sèche. Cela peut se
produire durant les mois froids. Ajouter simplement de l’eau chaude
à 126°F - 135°F /38°C - 43°C, une cuiller à soupe à la fois,
jusqu’à ce que la pâte paraisse molle et lisse.
Une pâte sèche se présentera sous forme de boule compacte,
de forme irrégulière, au lieu d’une boule molle. Après la cuisson,
les pâtes sèches auront un dessus inégal et irrégulier,
probablement craquelé et le pain terminé sera aplati.
A la fin du pétrissage, la pâte devra être assez molle pour se positionner
très lentement dans les angles du moule-pain. Durant la levée de la pâte,
les côtés en feront de même.
Lors de l’utilisation du cycle de pâte, la pâte pourra être un peu
plus mouillée que lors de la cuisson du pain dans la machine.
Parce qu’elle sera ôtée et façonnée à la main, la pâte devra
pouvoir être manipulée et non collante.
P
ÂTE HUMIDE
Si la pâte contient trop de liquide, elle ressemblera plus à de la pâte à
frire que de la pâte à pain. Si la pâte à pain est trop mouillée, elle pourra
bien lever mais ensuite retombera durant le cycle de cuisson. Elle pourra
également former un “champignon” et déborder du moule ou toucher
le couvercle.
Si la pâte à pain parait trop mouillée et collante, ajouter de la farine par
1 cuiller à soupe à la fois durant le cycle de mélange initial, jusqu’à ce
que la pâte forme une boule molle et souple.
La farine absorbe également l’humidité de l’air, donc il est possible
qu’il vous faille ajuster la quantité de liquide pour compenser
de l’humidité et de l’altitude.
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