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PAINS SANS GLUTEN
La consistance de la pâte des pains sans gluten est similaire à celle des pains éclair.
Un pain fini sera plat jusqu’au sommet et la texture sera un peu lourde.
Ceci est normal et ne modifie pas le goût.
PAIN BLANC SANS GLUTEN
(RÉGLAGE BLÉ COMPLET, PAS POUR MINUTERIE)
3 Oeufs de calibre gros
1-2/3 tasses Eau
3 cu. à soupe Huile végétale
1 cu. à café Vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
2-1/4 cu. à café Levure chimique
3-1/4 tasses Farine de riz blanche
2-1/2 cu. à café Gomme Xantham
1-1/2 cu. à café Sel
1/2 tasse Lait en poudre écrémé
3 cu. à soupe Sucre
Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients humides; mélanger et
verser dans le moule à pain. Dans un bol large, combiner tous les ingrédients secs;
bien remuer. Ajouter au moule à pain. Insérer le moule dans la machine.
Sélectionner le réglage Blé Complet; appuyer sur le bouton marche/arrêt «Start/Stop».
Durant le premier cycle de pétrissage, gratter les parois du moule avec une spatule
en caoutchouc. Le pain est fini lorsque l’appareil émet un signal et affiche 0:00;
ôter le moule et placer sur une surface résistante à la chaleur. Refroidir le pain
pendant 10 à 15 minutes. Enlever et laisser refroidir sur la grille avant de découper
des tranches.
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