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BRIOCHES À LA CANNELLE
Utiliser une petite portion ou la moitié d’une grande portion de PÂTE SUCRÉE.
Mélanger 2/3 tasse de sucre brun, 2 cuillerées à café de cannelle et 1/4 tasse
de beurre ou de margarine. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en
un rectangle de (30 x 22 cm) 12 x 9 pouces. Étaler le mélange sur la pâte. Il est
également possible de parsemer ensuite de 1/3 tasse de raisins secs OU de noix de
pécan hachées. Enrouler suivant le grand côté comme un biscuit roulé; pincer les
bordures pour fermer. Couper en 12 tranches et placer, section vers le haut, dans de
grands moules à muffins graissés. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud pendant
30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la taille ait presque doublé. Cuire à 375°F (190°C)
pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient cuites. Sortir et faire
refroidir à l’envers.
VARIANTE: Remplacer le remplissage ci-dessus par le délicieux remplissage qui suit.
3 cu. à soupe Sucre
1 Écorce de citron râpée
1/4 tasse Noix
3/4 tasse Raisins
1 cu. à café Cinnamon
2 cu. à soupe Beurre mou
SPIRALES AU BEURRE D’ARACHIDE
Utiliser une petite portion ou la moitié d’une grande portion de pâte sucrée.
Mélanger 1/2 tasse de beurre d’arachide, 1/3 tasse de sucre brun et 3 cuillerées à
soupe de lait. Préparer la pâte comme pour les brioches à la cannelle, en utilisant cette
garniture. Continuer comme indiqué ci-dessus. Mélanger 1/2 cuillerée à café de
cannelle et 2 cuillerées à soupe de sucre. Une fois que les brioches sont cuites, les
badigeonner de 1 cuillerée à soupe de beurre ou margarine fondus et saupoudrer de
sucre à la cannelle.