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COMBIFIT manuel d’installation, d’utilisation et de maintenance
FR
lorsqu’un niveau est complété et apparaît le message
END sur le niveau correspondant, le four pas en modalité Stop
Pour sortir de la modalité RACK
CONTROL appuyer pendant 3
secondes sur la touche
.
on ne peut pas
mémoriser les valeurs des di-
vers niveaux en modalité RACK
CONTROL, cependant en cas de
sortie accidentelle de cette mo-
les valeurs de cuisson) y accéder
à nouveau en appuyant sur la
touche page 20 sans
sur les différents niveaux.
La fonction () permet de maintenir les produits chauds
-
son nocturne les produits sont
maintenus à une température de
sécurité jusqu’au retour de l’opé-
rateur dans la cuisine.
en appuyant sur la touche mode
cuisson et sélection-
ner l’icône maintien d.
de température (jusqu’à 120°C)
et la valeur de l’humidité rela-
tive.
hygiénique des produits
nous conseillons un maintien au-dessus de 60°C et dans tous les cas
.
entre 20 et 30% pour les cuissons des rôtis et entre 90 et 100% pour
les cuissons en ragoût.
5
6
4
3
2
1
0:01
END
230°
START ALL
Fase 4/4
Dom 02-10-15 20:32
80%
180°
INF
HOLD
SET
Arrosto
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