Profitec MOVE - Preinfusion

DE - 43MOVE_BA_V1.0
10.3.4 Preinfusion
Die Preinfusion sorgt dafür, dass das Kaffeepulver im Filterträger einmal
komplett befeuchtet wird, bevor mit hohem Druck die Extraktion durchgeführt
wird.
Es besteht die Möglichkeit, die Preinfusion aktiv (mit Pumpenaktivität) und/
oder passiv (ohne Pumpenaktivität) zu beeinussen.
Funktionsweise der Preinfusion
Zu Beginn des Espressobezugs baut die Pumpe für eine vordenierte Zeit aktiv
Druck auf. Bevor der Pumpendruck 9 bar erreicht, unterbricht die Pumpe die
Aktivität für eine weitere, vordenierte Zeit. Während dieser passiven Phase
durchnässt das heiße Wasser das Kaffeepulver komplett. Nach Abschluss
der Durchnässung wird die Extraktion mit 9 bar gestartet.
Beispiel
Abb.8 Verlauf des Bezugs mit und ohne Preinfusion
1 Grün: Verlauf mit Preinfusion 2 Rot: Verlauf ohne Preinfusion
Bei aktivierter Preinfusion startet nach Beginn des Espressobezugs die
Pumpenaktivität für 3 Sekunden. Nach Ablauf der 3 Sekunden wird für 8
Sekunden die Pumpenaktivität unterbrochen (PI Pause), um das Kaffeepulver
zu durchfeuchten. Nach Ablauf der 8 Sekunden wird die Pumpenaktivität
wieder aufgenommen und die Extraktion des Espressos für die voreingestellte
Bezugsdauer mit 9 bar gestartet.
Bei deaktivierter Preinfusion wird nach Beginn des Bezugs die
Pumpenaktivität gestartet. Nach Ablauf der voreingestellten Bezugsdauer
wird der Brühprozess beendet.
Aktive Preinfusion
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Passive Preinfusion
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