Profitec MOVE - Page 69

DE - 69MOVE_BA_V1.0
17 Empfehlungen für die optimale Zubereitung von
Espresso
Die Zubereitung des optimalen Espressos wird nicht nur von subjektiven
sondern auch anderen Faktoren beeinusst, wie zum Beispiel Kaffeesorte,
Mahlgrad, Menge des Kaffeepulvers, Temperatur, Preinfusion, Durchuss,
Exkraktionsdauer usw.
Bis die richtigen Einstellungen erreicht sind, wird es notwendig sein,
die unterschiedlichen Parameter zu varrieren und auszuprobieren. Die
nachfolgende Übersicht enthält häuge Probleme, Ursache sowie Maßnahmen
zu deren Beseitigung.
Problem Ursache Abhilfe
Espresso läuft nicht aus
dem Filterträger, sondern
tröpfelt nur.
Mahlung der verwendeten
Kaffeebohnen zu fein.
Gröber gemahlenes Kaf-
feepulver verwenden.
Kaffeepulver zu sehr ver-
dichtet.
Kaffeepulver weniger
fest andrücken (siehe
Kapitel 9.5, „Kaffeepulver
in Filterträger füllen und
andrücken (Tampen)“).
Zuviel Kaffeepulver. Weniger Kaffeepulver
verwenden. Als Orientie-
rungshilfe dient die Mar-
kierung in den Sieben.
Wenig oder keine Crema
auf dem Espresso.
Mahlung der verwendeten
Kaffeebohnen zu grob.
Feiner gemahlenes Kaf-
feepulver verwenden.
Kaffeepulver nicht aus-
reichend verdichtet.
Kaffeepulver fester an-
drücken (siehe Kapitel 9.5,
„Kaffeepulver in Filterträ-
ger füllen und andrücken
(Tampen)“).
Kaffeepulver zu alt. Frisches Kaffeepulver
verwenden.
Zu wenig Kaffeepulver. Mehr Kaffeepulver
verwenden. Als Orien-
tierungshilfe dient die
Markierung in den Sieben.
Zu viel Chlor im Wasser. Wasserlter verwenden.
Duschsieb verschmutzt. Brühgruppe reinigen
(siehe Kapitel 11.7, „Brüh-
gruppe reinigen“).