Panasonic SD-PT1001 - 湯種法式軟包

TC24
湯種法式軟包
材料
※1室溫超過25 ℃時，請將水減少10
g
（mL）。
湯種法式軟包
冷水（5 ℃）
※1
+
湯種
※2
220
g
高筋麵粉 240
g
牛油 15
g
砂糖 18
g
（大1½）
奶粉 6
g
（大1）
食鹽 5
g
（小1）
即溶酵母 1.4
g
（小½）
準備
（P. TC16）
2
開始
3
發出嗶嗶聲後按下「取消」鍵，
取出麵包容器，冷卻2分鐘左右後
取出麵包
選擇食譜「3」
1
● 重新操作時
● 開始後，需要停止時（長按）
①製作湯種。
②在麵包容器內安裝麵包用葉片。
③在麵包容器內放入（除即溶酵母以外）麵粉和水等。
④將麵包容器裝入本體內，並將即溶酵母放入酵母容器。
所需時間：約5小時
※2 湯種的製作方法
①
在較深的耐熱容器中放入10 g高筋麵粉，加入
70
g
（mL） 水將麵粉溶解，攪拌至沒有粉粒為止。
② 放入微波爐（600 W）加熱約30 ∼ 40秒，表
面稍稍鼓起則暫停。充分攪拌均勻後，再次放
入微波爐加熱約20秒，待表面再次稍稍鼓起
後，從微波爐中取出，攪拌成柔軟的糊狀。
③待②冷卻至與皮膚基本相同的溫度後，加入
冷水（5 ℃）混合。（總重為220 g）
●
請根據耐熱容器及微波爐的種類調整加熱時間。
●湯種 麵 糊不易長時間保存。
高筋麵粉
水
10
g
70
g
（mL）
┌
│
└
② 加熱：約30 ∼ 40秒後
②再次加熱後
①
②再次加熱：約20秒後
表面稍稍鼓起
柔軟糊狀鼓起一半左右
2
1
3
■添加葡萄乾等配料
（P. TC18）
（P. TC 2 0）
■預約完成時間
（P. TC22）
烘焙工序
請參閱P. TC10