TC84
常見問題
材料
可以用專用的麵粉製
作嗎？
基本麵包
可以製作，但是需要調整水量。因為可能發生麵包過度膨脹，或麵包上方出現
凹陷的情況。請減少5 ∼ 10%的水量。
法式麵包
可以製作，但是麵包的品質與膨脹程度因專用麵粉的種類而異。
烏冬麵糰（多用途麵粉）
麵糰太硬的話可加入10
g
（mL）的水，如麵糰太軟的話可減少10
g
（mL）的水。
可以用其他材料代替
牛油和奶粉嗎？
可以。
請使用等量的人造牛油、起酥油等固體油脂來代替牛油。
（因油脂種類不同，烤色有濃淡差別）
奶粉6
g
（大1），相當於70
g
（約70 mL）的牛奶。
●使用牛奶時，請減少相當於牛奶分量的水份。
可以按照市面銷售的烹
飪書中分量製作嗎？
本說明書中的分量是針對本型號制麵包機的情況制訂的，
若按其他分量進行烘烤的話，可能會烘烤不佳。
可以製作半斤的麵包
嗎？
只能做「半份麵包」（P. TC39）。
其他食譜功能雖然材料可以取一半，但是「揉麵」和「排氣」的力度都很難把握，無
法與麵包機的烘焙相配合，所以無法製作。
可以用自己做的天然
酵母嗎？
因為發酵能力不穩定，不容易發酵成功。
建議使用發酵力比較穩定的「星野天然酵母」。
天然麵包酵母及天然
酵母（生種）如何保
存？
天然酵母（元種）（P. TC13）
不耐高溫，故密封後放入雪櫃內保存。
●請在保存期間（未開封狀態下，依保存方法進行保存
的有效期限）使用。
天然酵母（生種）（P. TC55）
放入天然酵母（生種）的容器中蓋上上蓋，放進雪櫃內冷藏保存。
●請在一週內用完。
如何保存即溶酵母？
請放入雪櫃保存。（開封後必須密封，並盡快用完）
●請在保質期間（未開封狀態下，依保存方式進行保存的有效期限）使用。
●請勿放入急凍庫內冷凍保存。
（即溶酵母會吸濕結塊，無法從酵母容器中脫落）
可用什麼樣的米飯製
作米飯麵包以及法式
米飯麵包？
冷米飯溫度標準在30 ℃以下。
放入雪櫃冷藏的米飯也可使用，但是變硬後難以軟化時，要先加入水軟化後再
放入，這樣比較容易攪拌。（P. TC89）
冷凍後的米飯，請在解凍後恢復至常溫後再使用。
保溫在12小時以內的米飯，請在冷卻後再使用。
冷凍過的菠蘿麵包的曲
奇麵糰可以用嗎？
可以使用。
請事先自然解凍，注意放在麵包麵糰上時不能太硬。
禁止在冷凍， 常溫下保存
（發酵能力喪失）
天然麵包
酵母（元種）
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