Panasonic SD-PT1001 - Page 159

TC65
所需時間：約15分
①
②
③
①
②
③
●與市場出售的意粉相比，外觀、
麵條柔軟度、口感都不同。
烏冬
● ᚍ麵
① 用菜刀或刮刀切成2 ∼ 4等分。
② 撒上高筋麵粉後，用ᚍ麵棒從中心向
周邊ᚍ成厚約3 mm的麵餅。
（冷藏的麵糰要等其恢復到常溫後再ᚍ）
● 切麵
③ 將麵糰接疊起來，從一端開始切成寬約
3 mm 的麵條。
（不好切時，在麵糰上撒上手粉）
● 煮麵
④ 將大鍋盛滿水、燒開，拍掉麵糰上沾的高筋
麵粉放進鍋裡煮。
（煮麵的時間基準為8 ∼ 13分鐘）
⑤ 用冷水沖掉黏液，瀝乾水份。
意粉
● ᚍ麵
① 用菜刀或刮刀切成4等分。
② 撒上高筋麵粉後，用ᚍ麵棒從中心向周
邊ᚍ成厚約1 mm的麵餅。
● 切麵
③ 在表面撒上高筋麵粉，從一端開始捲起
來，之後切成寬約5 mm的麵條。
（煮後會稍稍變大，所以麵切細些）
④ 抖開麵條，撒上手粉。
● 煮麵
⑤ 將大鍋盛滿水、燒開，拍掉麵糰上沾的
手粉放進鍋裡煮。
（煮麵的時間基準為3 ∼ 5分鐘）
●步驟① ∼ ③也可使用製麵機製作。
（在麵糰上撒上足夠的手粉）
麵糰
製作烏冬、意粉麵糰