TC62
各種口味的麵包
使用8分鐘快速麵糰
印度烤餅
● 成形
① 用刮板將麵糰分割成約 80 g的大小（6 等分），揉成糰。
②蓋上小毛巾後放置 10 分鐘。
③ᚍ成厚度約 6 ∼ 7 mm 的圓形麵皮。
● 煎烤
④ 將印度烤餅放入平底鍋中後蓋上鍋蓋將兩面煎至金黃色。
• 平底鍋中不放油
• 以中火單面約煎 3 ∼ 5 分鐘
印度烤餅麵糰（P. TC 5 7）
1次的量
手粉 適量
材料
（6個的量）
豆沙包
● 成形
① 用刮板將麵糰分割成約 36 g 的大小
（12 等分），揉成糰。
②蓋上小毛巾後放置 10 分鐘。
③將紅豆餡分割成約25 g 的大小（12 等分）。
● 發酵
④麵糰包入紅豆餡後以常溫發酵15 分鐘。
（如果想要發酵更充足膨脹更大的話，建議發酵至原先麵糰的兩倍大為止）
● 蒸
⑤ 將④放在蒸容器中 , 用中火蒸約 10 分鐘。
豆沙包麵糰（P. TC 57）
1次的量
紅豆餡 300
g
材料
（12個的量）
①・②
材料
（2個直徑25 cm的薄餅的量）
脆式薄餅麵糰（P. T C 57）
1次的量
薄餅調味汁 80
g
薄餅用芝士 200
g
配料（例）
羅勒乾 適量
脆式薄餅
● 成形
① 用刮板將麵糰2等分，揉成糰。
②蓋上小毛巾後放置 10 ∼ 20 分鐘。
③ 放在牛油紙上，ᚍ成 25 cm 直徑的大小。
④用叉子在麵餅上戳洞。
● 添加配料
⑤塗上薄餅調味汁，加調料，再放上薄餅芝士。
● 烘烤
⑥ 在預熱到 200 ℃的焗爐內烘烤大約 15 分鐘。
剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵。
②
③
墨西哥卷
● 成形
① 用刮板將麵糰分割成約 40 g 的大小（8等分），揉成糰。
②ᚍ成 15 cm 直徑的大小。
● 煎烤
③ 在平底鍋內均勻的鋪上一層薄薄的油膜後將
兩面煎至金黃色。
②
墨西哥卷麵糰（P. TC 57）
1次的量
材料
（8個的量）
To Next Page
Loading...
