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Cycle de fonctionnement du volet d'évacuation d'air pendant la cuisson :
N° Description du cycle Indicateur de contrôle
1
Avant la cuisson, le volet d'évacuation d'air est ouvert.
⇒ Cela peut être utile afin d'évacuer de manière contrôlée une éventuelle humidité
résiduelle hors du four.
2
Le volet d'évacuation d'air se ferme pendant la cuisson, quand le four atteint la
température de fermeture paramétrée.
3
Le volet d'évacuation d'air se rouvre à la fin du processus de cuisson, quand le four a
refroidi naturellement et que la température d'ouverture paramétrée est atteinte.
Nota :
La touche « Sortie de commande (Event) » n'a aucun effet sur le fonctionnement du volet d'évacuation d'air.
6.5.6. Programmation d'un système de refroidissement (seulement ST 411)
Pour pouvoir programmer un système de refroidissement par ventilateur à titre additionnel dans le programme de cuisson, il
faut d'abord attribuer la valeur « 3 » à la sortie de commande supplémentaire dans la configuration des paramètres (voir la
section 10./Paramètre n° 45).
⇒ Si la valeur « 3 » n'est pas attribuée au paramètre n° 45, ce n'est pas le bon menu de configuration qui sera
représenté.
L'introduction d'air de refroidissement via une soufflante ou un ventilateur, alors que la température
de la chambre de cuisson se monte à plus de 600 °C, peut endommager le matériau isolant ou les
résistances.
⇒ L'introduction d'air froid ne doit se faire qu'à partir d'une température inférieure à 600 °C
⇒ Le système de refroidissement par ventilateur ne doit jamais fonctionner pendant le
processus de cuisson !
⇒ C'est seulement quand le refroidissement naturel du four est en cours et qu'il n'y a plus de
chauffage que le refroidissement forcé est mis en marche à une température inférieure
à 600 °C !
⇒ En cas de mise en œuvre d'une soufflante ou d'un ventilateur de refroidissement, il faut que
l'ouverture d'évacuation d'air soit ouverte.
⇒ Le refroidissement prématuré est déconseillé car il peut avoir une influence négative
sur la céramique, les glaçures et la durée de vie des briques du four et des résistances.
Le fabricant décline toute responsabilité en cas d'endommagements du matériau isolant ou des
résistances suite au non-respect de ces remarques.
Le four doit avoir été préparé au départ d'usine pour la mise en œuvre d'un système de
refroidissement par soufflante ou ventilateur.
⇒ D'une manière générale, il est déconseillé d'équiper à posteriori un four dépourvu
initialement de système de refroidissement pour lui ajouter un système de refroidissement
par soufflante ou ventilateur.
Les fours avec système de refroidissement sont préparés et fabriqués spécialement en usine pour
une utilisation avec système de refroidissement.
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