WMF PERFECT - Livelli DI Cottura Della Pentola a Pressione

PRUDENZA
Pericolo di scottature da
fuoriuscita di alimenti
Gli alimenti caldi possono fuoriuscire dalla val-
vola di regolazione della pressione, dalla valvola
di sicurezza o dalla fessura laterale di sicurezza
e causare scottature.
•
Riempire la pentola a pressione fino a un
livello massimo di 2/3 (vedere il segno interno)
della sua capacità nominale.
•
Riempire la pentola a pressione al massimo
fino alla metà della sua capacità nominale
per la cottura di alimenti che si gonfiano,
pastosi o formano molta schiuma come ad
es. zuppe, legumi, stufati, brodi, frattaglie o
paste alimentari.
ATTENZIONE
Danni dovuti a liquido
insufficiente/assente
Pericolo di surriscaldamento e danni
•
Non riscaldare mai la pentola a pressione
senza liquidi né alzare al massimo la fiamma
se la pentola non è sorvegliata.
•
Utilizzare la pentola a pressione solo con suf-
ficiente liquido (minimo 1/4 lt. d'acqua).
8| LIVELLI DI COTTURA DELLA
PENTOLA A PRESSIONE
Variare i tempi di cottura
I tempi di cottura di uno stesso alimento pos-
sono variare in base alla sua quantità, alla sua
forma e alle sue caratteristiche.
8.1| LIVELLO DI COTTURA 1
Livello leggero di cottura per alimenti delicati
come le verdure, il pesce o la frutta cotta.
Questo livello consente una cottura particolar-
mente dolce che conserva al massimo l'aroma e
i principi nutritivi delle pietanze. Nel livello di
cottura 1 l'indicatore di pressione arriva fino al
1° anello di cottura.
1| Controllare che la pentola a pressione sia
chiusa correttamente.
2| Mettere la pentola a pressione sul fornello.
3| Regolare il fornello sulla potenza elevata.
 La pentola a pressione si riscalda.
a) Attraverso la valvola di sicurezza
7
che è
contemporaneamente modalità automa-
tica parboiling, nella fase parboiling viene
rilasciata aria finché la valvola si chiude e
si forma la pressione.
b) Inizialmente sale il perno e successiva-
mente inizia a salire l'intero indicatore di
pressione
16
. La risalita può essere regolata
tramite il livello di calore del fornello.
c) La risalita del perno al centro dell'indica-
tore di pressione segnala che ora la pentola
non può più essere aperta.
4| Quando l'indicatore di pressione
16
indica in
modo visibile il 1° anello di cottura, inizia il
tempo di cottura.
5| Verificare che la posizione dell'anello sull'in-
dicatore di pressione
16
resti stabile.
6| Se l'indicatore di pressione
16
scende al di
sotto del 1° anello di cottura, incrementare il
livello di calore del fornello.
 In tal modo il tempo di cottura si allunga
di poco.
7| Se l'indicatore di pressione
16
sale al di sopra
del 1° anello di cottura, viene prodotto un
eccesso di pressione che deve essere regolato
tramite il livello di calore del fornello.
a) Togliere la pentola a pressione dal fuoco.
b) Attendere fino a quando l'indicatore di
pressione scende sul 1° anello di cottura.
c) Rimettere la pentola a pressione sul fuoco
con una fiamma più bassa.
8| Al termine della cottura togliere la pentola
a pressione dal fornello ed eliminare la pres-
sione (vedi capitolo 9).
101
ZHtw TR TH SV SL SK RU RO PT PL NO NL KO ID HU HR FI EL DA CS BG ZHcn IT ES FR EN DE