WMF PERFECT - Způsoby Použití a Druhy Tepelné Úpravy

11| ZPŮSOBY POUŽITÍ A DRUHY
TEPELNÉ ÚPRAVY
11.1| TEPELNÁ ÚPRAVA S NÁSTAVCI A
STOJANEM
V tlakovém hrnci lze v závislosti na výšce tlako-
vého hrnce připravovat více pokrmů současně.
Jednotlivé potraviny se přitom oddělí pomocí
nástavců. Chcete-li na dně hrnce vařit např.
maso, umístíte na dno hrnce stojan, takže se
první nástavec nachází nad masem.
Upozornění k příslušenství
Nástavce a stojan lze objednat jako příslušen-
ství u specializovaného prodejce / servisu spo-
lečnosti WMF. Na zeleninu se používají plné, na
brambory děrované nástavce. Pokrm s nejdelší
dobou tepelné úpravy se do hrnce vkládá jako
první bez nástavce.
1| Pro přípravu pokrmů s různou dobou tepelné
úpravy se musí hrnec mezitím otevřít. Oteví-
ráním v průběhu tepelné úpravy uniká pára,
přidejte proto do hrnce o něco více vody, než
je běžně nutné.
Příklady
 Pečeně (20 minut) – dno hrnce
 Brambory (8 minut) – děrovaný nástavec
 Zelenina (8 minut) – plný nástavec
2| Pečeni nejprve povařte po dobu 12 minut.
3| Otevřete hrnec dle postupu v kapitole 6.1.
4| Na stojan nad pečeni postavte brambory v
děrovaném nástavci, nad ně umístěte zele-
ninu v plném nástavci.
5| Zavřete hrnec dle postupu v kapitole 6.3
a vařte dalších 8 minut.
TIP Pokud se doba tepelné úpravy značně neliší,
můžete všechny nástavce vložit do hrnce zároveň.
11.2| SMAŽENÍ
Před tepelnou úpravou lze suroviny (např. cibuli,
kousky masa apod.) osmažit v tlakovém hrnci či
jiném hrnci.
1| Sundejte poklici
6
dle postupu v kapitole 6.1
a osmažte suroviny.
2| Pro dohotovení…
a) vyjměte nástavce,
b) přidejte potřebné množství tekutiny
(minimálně 1/4 l),
c) případně přidejte další suroviny s nástav-
cem nebo bez něj.
3| Nasaďte poklici dle kapitoly 6.3 a zavřete ji.
4| Zvyšte teplotu, dokud nedosáhnete požado-
vaného stupně ohřevu.
11.3| ÚPRAVA ZMRAŽENÝCH SUROVIN
1| Přidejte minimální množství tekutiny (1/4 l
vody).
2| Vložte nerozmrazené potraviny do hrnce.
3| Maso před smažením rozmrazte.
4| Zeleninu vložte do plného nástavce přímo z
obalu.
 V případě zmražených surovin se prodlu-
žuje doba tepelné úpravy.
11.4| TEPELNÁ ÚPRAVA OBILOVIN A
LUŠTĚNIN
Obiloviny a luštěniny se nemusí při tepelné
úpravě v tlakovém hrnci předem namáčet.
 Doba tepelné úpravy se tím prodlouží
přibližně o polovinu.
 Dbejte na to, aby byl hrnec zaplněný pouze
do poloviny.
1| Do hrnce nalijte minimálně 1/4 l tekutiny
a poté přidejte na 1 díl obilovin / luštěnin
minimálně 2 díly tekutiny.
169
ZHtw TR TH SV SL SK RU RO PT PL NO NL KO ID HU HR FI EL DA CS BG ZHcn IT ES FR EN DE