WMF PERFECT - Évacuer la Pression et Refroidir

3| Allumer la plaque à puissance maximale.
 L’autocuiseur chauffe.
a) Pendant la phase de démarrage de cuis-
son, de l’air s’échappe par la soupape de
sécurité
7
, qui sert également de système
automatique de démarrage de cuisson,
jusqu’à ce que la soupape se verrouille et
que la pression monte.
b) L’indicateur de pression
16
commence à
monter. Il est possible de réguler la montée
en réglant la puissance du feu.
c) La montée de la broche au centre de l’in-
dicateur de pression indique que l’autocui-
seur ne peut plus être ouvert.
 Dès que l’indicateur de pression
16
laisse
apparaitre nettement le 2
e
anneau de cuis-
son, la cuisson proprement dite commence.
4| Veiller à ce que la position de l’anneau sur
l’indicateur de pression
16
reste stable.
5| Si l’indicateur de pression
16
descend en des-
sous du 2
e
anneau de cuisson, augmenter la
puissance du feu.
 Le temps de cuisson sera ainsi un peu plus long.
6| Si l’indicateur de pression
16
monte au-des-
sus du 2
e
anneau de cuisson, la pression
de vapeur est trop élevée, et on l’entend
s’échapper par le dispositif de régulation de
la pression
15
.
a) Retirer l’autocuiseur de la plaque de cuisson.
b) Patienter jusqu’à ce que l’indicateur de pres-
sion soit au niveau du 2
e
anneau de cuisson.
c) Replacer l’autocuiseur sur le feu à une
puissance plus faible.
7| À la fin du temps de cuisson, retirer l’auto-
cuiseur du feu et évacuer la pression confor-
mément au chapitre9.
8| Une fois la pression évacuée, secouer légère-
ment l’autocuiseur et l’ouvrir avec précaution.
Conseil Si la pression de cuisson du niveau de
cuisson2 est dépassée, le dispositif de régula-
tion de la pression se fera entendre, auquel cas,
il faudra baisser la puissance du feu.
9| ÉVACUER LA PRESSION ET
REFROIDIR
Évacuer la vapeur de l’autocuiseur
Pour les aliments qui font de l’écume ou qui
gonflent (par ex. des légumes secs, du bouillon
de viande, des céréales), ne pas évacuer la pres-
sion avec la méthode2 ou 3. Par exemple, les
pommes de terre en robe des champs éclatent si
la pression est évacuée avec ces méthodes.
9.1| MÉTHODE 1 – UTILISER LA
CHALEUR RÉSIDUELLE
1| Retirer l’autocuiseur du feu.
 Après un court instant, l’indicateur de
pression baisse.
2| Lorsque l’indicateur de pression
16
et sa bro-
che ont complètement disparu dans la poi-
gnée du couvercle, pousser le curseur en
position OUVERT/OPEN.
3| La vapeur résiduelle est évacuée.
4| Lorsqu’il n’y a plus de vapeur qui sort,
secouer légèrement l’autocuiseur et l’ouvrir.
9.2| MÉTHODE 2 – ÉVACUER LA
VAPEUR LENTEMENT
(automatisme d’évaporation – voir la figureA)
1| Pousser le curseur lentement et progressive-
ment vers la position OUVERT/OPEN.
2| En fonction de la position du curseur, la
vapeur s’échappe lentement ou rapidement.
3| Une fois que l’indicateur de pression et sa
broche ont complètement disparu dans la
poignée du couvercle, secouer légèrement
l’autocuiseur et l’ouvrir.
58