WMF PERFECT - Positions de Cuisson de Lautocuiseur

ATTENTION
Dommages en cas de liquide
insuffisant ou d’absence de liquide
Risque de surchauffe et de dommage
•
Ne jamais faire chauffer l’autocuiseur sans
liquide ou sans surveillance à puissance
maximale.
•
Utiliser l’autocuiseur uniquement avec du
liquide en quantité suffisante (au minimum
1/4l d’eau).
8| POSITIONS DE CUISSON DE
L’AUTOCUISEUR
Les temps de cuisson varient
Pour un même aliment, les temps de cuisson
peuvent varier en fonction de la quantité, de la
forme et de la qualité de l’aliment.
8.1| POSITION DE CUISSON 1
Cuisson délicate pour les denrées fragiles telles
que les légumes, le poisson ou la compote.
Cette position de cuisson permet de cuire
les aliments en douceur, pour mieux préser-
ver les arômes et les nutriments. Avec la posi-
tion de cuisson1, l’indicateur de pression monte
jusqu’au 1
er
anneau de cuisson.
1| Vérifier que l’autocuiseur est fermé correctement.
2| Poser l’autocuiseur sur le feu.
3| Allumer la plaque à feu vif.
 L’autocuiseur chauffe.
a) Pendant la phase de démarrage de cuis-
son, de l’air s’échappe par la soupape de
sécurité
7
, qui sert également de système
automatique de démarrage de cuisson,
jusqu’à ce que la soupape se verrouille et
que la pression monte.
b) Tout d’abord, la broche commence à mon-
ter, puis l’ensemble de l’indicateur de pres-
sion
16
suit le mouvement. Il est possible
de réguler la montée en réglant la puis-
sance du feu.
c) La montée de la broche au centre de l’in-
dicateur de pression indique que l’autocui-
seur ne peut plus être ouvert.
4| Dès que l’indicateur de pression
16
laisse
apparaitre nettement le 1
er
anneau de cuis-
son, la cuisson proprement dite commence.
5| Veiller à ce que la position de l’anneau sur
l’indicateur de pression
16
reste stable.
6| Si l’indicateur de pression
16
descend en des-
sous du 1
er
anneau de cuisson, augmenter la
puissance du feu.
 Le temps de cuisson sera ainsi un peu plus
long.
7| Si l’indicateur de pression
16
monte au-des-
sus du 1
er
anneau de cuisson, la pression de
vapeur est trop élevée et il faut baisser la
puissance du feu.
a) Retirer l’autocuiseur de la plaque de cuisson.
b) Patienter jusqu’à ce que l’indicateur de pres-
sion soit au niveau du 1
er
anneau de cuisson.
c) Replacer l’autocuiseur sur le feu à une
puissance plus faible.
8| À la fin du temps de cuisson, retirer l’auto-
cuiseur du feu et évacuer la pression (voir le
chapitre9).
9| Une fois la pression évacuée, secouer légèrement
l’autocuiseur et l’ouvrir avec précaution.
8.2| POSITION DE CUISSON 2
Position de cuisson rapide pour tous les autres
mets Cette position de cuisson permet d’éco-
nomiser beaucoup de temps et d’énergie. Avec
la position de cuisson2, l’indicateur de pres-
sion monte jusqu’au 2eanneau de cuisson. Si la
pression est trop élevée, elle est automatique-
ment régulée.
1| Vérifier que l’autocuiseur est fermé correctement.
2| Poser l’autocuiseur sur le feu.
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